Mustika-mandlijahu kook

Koostisosad:                                      Kate:

400 g mandlijahu                                          250g Türgi jogurtit
4 spl mooniseemneid                                     2 spl agaavi/vahtra siirupit
1/2 tl soola                                                     1 tl vanilliekstrakti
1 spl küpsetuspulbrit
0,5 spl söögisoodat
4 spl kookosrasva
100 ml vahtra/agaavi siirupit
2 laimi
3 muna
300 g mustikaid

Kogus: 1 koogivorm, 12 tk

Valmistamine:

• Sega mandlijahu, mooniseemned, sool, küpsetuspulber ja söögisooda suures kausis.
• Kuumuta kookosrasv ning sega see kokku siirupi ja poolteisest laimist pigistatud mahlaga. Pool laimi jäta katte jaoks.
• Klopi munad ning lisa neile mustikad. Mustikad võivad olla ka külmutatud.
• Võita koogivorm ning kalla segu vormi.
• Küpseta ahjus 180 kraadi juures 50 minutit.
• Samal ajal sega kokku Türgi jogurt, siirup, vanilliekstrakt ning pigista sisse laimimahla. 
• Võta kook ahjust välja, kalla segu koogile ning küpseta veel viis minutit. 
• Serveerimiseks puista peale värskeid mustikaid.

Herne-šampinjoni püreesupp

Koostisosad:

400 g külmutatud herneid
500 ml köögivilja puljongit
peotäis šampinjone
1 sibul
2 küüslaauguküünt
0,5 dl õunamahla
1 dl rasvavaba toorjuustu
sool ja pipar

Kogus: 4-le

Valmistamine:

• Pane vesi potti ning lisa puljongikuubik, oota kuni vesi läheb keema.
• Prae pannil sibul ning lisa soolaga maitsestatud seened, kuni seentest erituv vesi on ära aurustunud.
• Keeda herneid potis umbes 10 minutit ning lisa seened, sibul, pressitud küüslaauk ja õunamahl.
• Võta pott tulelt ning oota kuni selle sisu on jahtunud, et kõik blenderisse kallata.
• Enne mikserdamist lisa ka toorjuust ning maitse järgi soola ja pipart. 
• Kui olete saavutanud ühtlase massi, kallake supp tagasi potti ning soojendage.

Tervisest pakatav lõhesalat

Koostisosad:                                                             Kaste:

pool punast kapsast                                                                  1 küüslaauguküüs
4  porgandit                                                                              2 spl valgeveini äädikat
1 peet                                                                                        2 spl hakitud sibulat
100 g spinatit                                                                            2 spl riivitud apelsinikoort
2 punast sibulat                                                                         60 ml piima
4 sl münti                                                                                  sool ja pipar
kõrvitsaseemneid
päevalilleseemneid
seesamiseemneid
seedermänniseemneid
2 sl köömneid
600g lõhefileed
peotäis basiilikut
2 spl tilli
sool
pipar
1 muna

Kogus: 6-le

Valmistamine:

• Lõika lõhe õhukesteks viiludeks ning pane 30 minutiks marinaadi. Selleks sega 1 muna, peotäis värkselt hakitud basiilikut, 2 slp tilli ning maitse järgi soola ja pipart.
• Pane lõhe ahju umbes pooleks tunniks 180 kraadi juures või kuni lõhe on katsudes pehme.
• Lõika punane kapsas ja spinat peenikesteks ribadeks ning pane salatikaussi.
• Lõika peet algul õhukesteks viiludeks ja seejärel õhukesteks ribadeks ning prae pannil, kuni nad on krõbedad. Maitsesta rosmariini ja soolaga.
• Puhasta porgandid ja riivi pannile ning prae 2 minutit. Maitsesta soolaga.
• Haki sibul ja münt ning lisa salatikaussi. Lisa ka praetud peet ja porgand.
• Viimasena sega salatisse tükkideks lõigatud või rebutud lõhe koos röstitud seemnetega.
• Kastme valmistamiseks sega kausis hakitud küüslaauk, äädikas, hakitu sibul, apelsinikoor, piim ning maitse järgi sool ja pipar. Kalla segu salatile.

Banaani-kookosjahu muffinid

Koostisained:

200 g kookosjahu
4 üleküpsenud banaani
3 spl kaneeli
2 spl kardemoni
2 tl vanilliekstrakti
2 muna

Kogus: 12 tk

Valmistamine:

• Sega kokku kookosjahu, kaneel ja kardemon.
• Pane banaanid ja munad blenderisse, et saavutada ühtlane kreemjas segu.
• Kalla segu kokku jahuga, kuni tainas on ühtlase konsistentsiga.
• Kalla tainas muffinivormidesse ning küpseta 180 kraadises ahjus 40 minutit.

Bataadi püreesupp

Koostisosad:

2 spl kookosõli
2 sibulat
1 punane tšillikaun
1 tl koriandrit
2 küüslaauguküünt
600 g bataati
500 ml köögiviljapuljongit
2 spl jahvatatud paprikat
sool
pipar
soovi korral riivi peale parmesani juustu

Kogus: 3-le

Valmistamine:

• Prae pannil kookosõli sees hakitud sibul ja küüslaauk.
• Lisa pannile tükkideks lõigatud bataat ning maitsesta koriandri, soola ja pipraga.
• Prae kuni bataat on omandanud kuldse värvuse ning lisa puhastatud ja tükkideks lõigatud tšillikaun (soovi korral).
• Kalla pannile puljong ning hauta bataati selles kuni bataat on kahvliga katsudes pehme.
• Lase segul jahtuda ning seejärel mikserda segu ühtlaseks.
• Serveerimiseks riivi peale parmesani juustu.

Tomatine kana-oa-kikerherne pada

Koostisosad:                                                   Kaste:

2 kanafilee tükki                                                           2 spl kaerajahu
400 g soolvees ube                                                       2 spl kookosõli
250 g soolvees kikerherneid                                         1 purustatud küüslaaugu küün
                                                                                      1 spl jahvatatud paprikat
                                                                                      1 sibul
                                                                                      250 g tomateid
                                                                                      pool tassi kana puljongit
                                                                                      1 spl värkselt hakitud peterselli
                                                                                      maitsestamiseks soola ja pipart
Kogus: 3-le

Valmistamine:

• Sega pannil kokku kookosõli, jahu, puljong, küüslaauk, paprika pulber, hakitud sibul ja petersell.
• Kuumuta segu pannil.
• Lõika samaaegselt kanafilee suuremateks õhukesteks viiludeks ja määri mõlemalt poolt soola ja pipraga.
• Pane kana tükid pannile segu sisse ning hauta seal sees kuni kana on küps.
• Purusta tomatid blenderis ning maitsesta soolaga ning kalla tomatipüree pannile.
• Lisa oad ja kikerherned. Küpseta veel 5 minutit.

Kaunvilja salat ürtidega

Koostisosad:                     Ürdisegu:

1 purk herneid                         2 tl basiilikut
1 purk kikerherneid                 1 tl tüümiani
400 g beebispinatit                  1 tl rosmariini
200 g Türgi ube                       2 tl oreganot
1 spl oliiviõli                           2 tl koriandrit
                                                 sool ja pipar
                                                 2 spl oliiviõli
Kogus: 3-le

Valmistamine:

• Sega kokku erinevad ürdid ja oliiviõli.
• Sega omavahel kikerherned, Türgi oad, ja rohelised herned ning vala neile ürdisegu. Lase segul imenduda vähemalt pool tundi.
• Kuumuta pannil oliiviõli ning lisa kaunviljad koos ürtidega. Prae 10 minutit.
• Serveeri koos spinatiga.

Kana-köögivilja-avokaado wrap

Koostisosad:                                            Maitsestamiseks:

250 g kanafileed                                                  sool
6 täistera tortillat                                                  pipar
1 punane paprika                                                 2 sl tilli
1 kollane paprika                                                 2 küülaaugu küünt
1 väiksem peet                                                     1 sibul
6 lehtsalati lehte                                                   2 sl tumedat sojakastet
                                                                             1 tl tüümiani
Kogus: 6 tk

Valmistamine:

• Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks.
• Pruunista pannil õlis sibul ja lisa kana.
• Maitsesta kana tilli, tüümiani ja küüslauguga ning prae, kuni kana on kahvliga torgates pehme.
• Lisa pannile väikesteks kuubikuteks lõigatud paprika ja peet.
• Lisa sojakaste ja pruunista veel umbes 5 minutit.
• Puhasta avokaado ning purusta kahvliga ühtlaseks massiks.
• Maitsesta avokaado mass soola ja pipraga.
• Määri avokaado tortillale ja lisa peale lehtsalat, kana, paprika ja peet.
• Rulli wrap kokku ja naudi!

Lihtne ja värskendav kirsismuuti

Koostisosad:

100 g külmutatud kirsse
2 banaani
400 ml ananassimahla
1 purk kookospiima

Kogus: 2-le

Valmistamine:

Pane kõik asjad blenderisse, mikserda kuni saad ühtlase massi.
Magusama või vedelama konsistentsi saamiseks lisa rohkem ananassimahla.

Kapsarullid tuunikalaga

Koostisosad:                                                     Maitsestamiseks:

5 muna                                                                            3 spl koriandrit
2 tuunikala konservi soolvees                                        1 spl oliiviõli
2 avokaadot                                                                    1 spl jahvatutud küüslaauku
1 purk rohelisi oliive                                                      sool ja pipar
pool kapsast või lehtkapsast

Kogus: 8-le

Valmistamine:

• Keeda munad.
• Purusta kahvliga munad ja avokaado ja maitsesta püree koriandri, küüslaugu, soola ja pipraga ning lisa oliiviõli.
• Sega püree kokku tuunikala ja tükeldatud oliividega.
• Eemalda üksteisest kapsalehed nii, et iga kapsalehe saaks rulli keerata.
• Aseta iga kapsalehe keskele 1-2 spl segu ning rulli kapsaleht kokku.
• Kinnituseks kasuta hambaorke. 

Kreembrülee

Koostisosad:

5 munakollast
2 tervet muna
500 ml vahukoort
1 vaniljekaun
100 g suhkrut + suhkur põletamiseks

Kogus: 7 tk

Valmistamine:

• Pane koor ning suhkur potti, puhasta vaniljekaun ning lisa seemned koos kaunaga segule.
• Kuumuta segu kuni keemiseni ja sega samal ajal suuremas kausis munad, EI VAHUSTA!
• Kui segu on keema läinud jahuta umbes 5 minutit.
• Peale 5 minutit pane segu tagasi tulele ning kuumuta kõrgemal temperatuuril kiiresti, kuni segu on potiservaga paralleelne. Vala kuum segu, samal ajal tempokalt segades, munadele.
• Jätka segamist kuni segu on natukene jahtunud ning sõelu, et kätte saada vaniljekaun ja tahenenud munatükid.
• Soojenda ahi 180 kraadini.
• Vala segu vormidesse.
• Võta suur kõrgemate servadega ahjuvorm, vooderda köögirätikuga ning aseta vormid anumasse. (Köögirätikuga vooderdamine ei lase magustoidu põhjal liigselt ära küpseda)
• Pane vormid ettevaatlikult ahju ning seejärel kalla vormi keev vesi. Vesi võiks ulatuda poole vormini. Küpseta 40-45 minutit. 
• Lase jahtuda ning pane magustoit u 2 tunniks külmkappi või 30 minutiks sügavkülma.
• Seejärel pane iga kreembrülee peale umbes 1,5 tl suhkrut ja aja laiali.
• Suhkrut saab põletada kas gaasipõletiga või sulatada seda potis kuni suhkur on kuldpruun ja alles siis kreemile valada.
• Karamelli tahenedes on magustoit serveerimiseks valmis. 

Jogurtine mustikajäätis

Koostisosad:

300 ml külmutatud mustikaid
1 kiivi
200 ml maitsestamata jogurtit/ sojajogurtit
100 ml mandlipiima
1 spl 100% kookospiima
1 spl mett

Kogus: 6 tk

Valmistamine:

• Sega kokku jogurt, kookospiim, mandlipiim ja mesi.
• Magusama jäätise saamiseks lisa 2-3 spl mett.
• Lisa segule mustikad ja tükkideks lõigatud kiivi.
• Pane segu jäätisevormidesse ning lase sügavkülmas vähemalt 2 tundi seista. 

Kihiline magustoit

Koostisosad:

100g kaerahelbeid
400g maitsestamata toorjuustu
200ml vahukoort
300g maasikaid (ka külmutatud on sobivad)
50g toasooja võid
8 spl suhkrut

Kogus: 3-le

Valmistamine: 

• Pane ühte kaussi vahukoor, toorjuust, vaniljekaunast eemaldatud seemned ning 2spl suhkrut. Vahusta miksriga, kuni segu on ühtlane ning piisavalt tahke.
• Sega kaerahelbed, suhkur (3spl) ning või kokku, pane segu küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning pruunista eelnevalt 180 kraadi juures kuumutatud ahjus. See võtab umbes 5 minutit, sõltuvalt ahjust. Soovitatav on hoida silm pidevalt peal. 
• Maasikapüree jaoks on tarvis maasikad koos suhkruga püreestada saumiksri või blenderi abil.
• Serveeri kihiliselt alustades kreemist, seejärel lisades püree jne. Kaerahelbed on hea kõige peale panna, siis need jäävad mõnusalt krõbedaks. 

Taimetoidu salat

Koostisosad:                                                             Kaste:

1 pakk salatisegu/ beebispinatit / jääsalatit                             4 spl mädarõigast
1 greip                                                                                     5 spl kreeka jogurtit
2 tomatit / 50 g kirsstomateid                                                  1 laimi mahl
50 g parmesani viile                                                                2 spl vedelat mett
pool pakki värsket basiilikut                                                   maitse järgi soola

Kogus: 2-le

Valmistamine:

• Pese salat ning pane kaussi.
• Puhasta greip, selleks vaata seda videot ning lõika greibi segmendid veel pisameteks tükkideks.
• Pese tomatid ja paprika ning lõika parjateks tükkideks.
• Vajadusel riivi parmesani juust.
• Kastme valmistamiseks sega väiksemas kausis mädarõigas, jogurt ning poole laimi mahl, lisa maitse järgi soola ning ning mett. Sega.
• Sega salat kastmega.

Salat Creppi moodi

Koostisosad:             Kastmeks:

1 pakk salatisegu             2 spl Dijoni sinepit
1 punane sibul                 1 spl mett
150 g mozzarellat            5 spl oliiviõli
5 keedetud kartulit           2 spl Balsamico äädikat
1 tükk pepperonit             1 spl sojakastet
1 granaatõun
50 g värsket rosmariini
2 küüslaaugu küünt



Kogus: 5-le

Valmistamine:

• Koori ja viiluta kartulid õhukesteks ringideks.
• Puhasta granaatõun ja rebi mozzarella väikesteks ribadeks.
• Koori ja lõika sibul ringideks ning et selle maitset pehmendada, pane sibularõngad umbes minutiks kuuma vette.
• Kastme valmistamiseks võta väike kauss ning sega seal kokku sinep, mesi, õli, äädikas ja sojakaste (kogused maitse järgi). Lisa vett, kui soovid muuta kastet vedelamaks.
• Prae pannil viiludeks lõigatud pepperoni ja hakitud küüslaauk, kuni pepperoni on eraldanud piisavalt rasva. Seejärel lisa sinna kartuliviilud. Lisa rosmariin.
• Lõpuks pane kõik koostisosad suurde salatikaussi ning nirista peale kastet.

Brokkoli-feta ahjuomlett

Koostisosad:                                             Maitsestamiseks:

10 muna                                                                2 küüslauguküünt/ 2 tl küüslaugupulbrit
1 keskmine brokkoli                                             3 tl värskelt hakitud peterselli
1 pakk salatisegu                                                  2 tl värskelt hakitud tilli      
100 g väherasvast fetajuustu                                1 tl musta pipart
pihutäis India pähkleid                                         sool maitse järgi
1 sibul                                                                   rohelist pestot 3 spl

Kogus: 4-le

Valmistamine:

• Vahusta kausis kümme muna.
• Lisa munasegule maitseained ja sega kokku ühtlaseks massiks.
• Määri ahjuvorm võiga või kookosõliga ning vala munasegu ahjuvormi.
• Eelkuumuta ahi 180 kraadini.
• Lõika tükkides ja brokkoli ning lisa koos lehtsalatiga munasegule.
• Puista peale India pähkleid ja feta juustu.
• Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 30 minutit või kuni muna on katsudes tahke.
• Serveerimiseks lisa veidi tumedat sojakastet.

Ahjus küpsetatud magushapud köögiviljad

Koostisosad:

3 paprikat
3 pirni
3 suurt porgandit
soovi korral u 400 g kanalfileed

Marinaad:

100 ml vett
1 hakitud sibul
2 tl jahvatatud ingverit
2 küüslaaugu küünt
2 tl koriandrit
1 tl punet
3 sl seesamiseemneid
2 sl kookosõli
maitse järgi soola

Kogus: 4-le

Valmistamine:

• Lõika paprika, porgand ja pirn viiludeks.
• Soovi korral lisa ka väikesteks tükkideks lõigatud kanafilee.
• Sega kokku marinaadi koostisosad ning vala juurviljade peale.
• Lase umbes tund aega külmkapis maitsestuda.
• Eelkuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta ahjus 40 minutit, või kuni juurviljad on piisavalt pehmed.

Troopiline kookose-ananassi-mango smuuti

Koostisosad:

3 supilusikat 100% kookospiima
100 ml maitsestamata jogurtit
1 mango
300g ananassi konservi või värsket ananassi
1 banaan
100 ml piima
200 ml mandlipiima

Kogus: 3-le

Valmistamine:

• Puhasta mango ja ananass ning lõika viiludeks.
• Pane blenderisse mango, ananass, banaan, maitsestamata jogurt, kookospiim, mandlipiim ja tavaline piim.
• Mikserda kõik ühtlaseks massiks.
• Serveeri soovi korral kookoshelvestega.

Toitev maasika-kaerahelbe smuuti

Koostisosad:

peotäis värskeid/ külmutatuid maasikaid
2 kiivit
2 keskmise suurusega banaani
100 ml maitsestamata jogurtit
80 g kaerahelbeid
4 spl kakaod
450 ml mandlipiima




Kogus: 3-le

Valmistamine:

• Koori kiivid ja banaan ning pane koos maasikatega blenderisse. Magusama maitse saamutamiseks vali üleküpsenud banaanid.
• Lisa maitsestamata jogurt, kaerahelbed, kakao ja mandlipiim.
• Blenderda kuni saavutad ühtlase tekstuuri.