Kitsejuustu-pirni salat

Koostisosad:                           Kastmeks:

3 pirni                                              1 spl valgeveini äädikat
100 g kitsejuustu                             1 tl Dijoni sinepit
peotäis Kreeka pähkleid                  2 tl tüümiani
400 g beebispinatit                          sool ja pipar
                                                        3 spl seesamiseemne õli
Kogus: 2-le

Valmistamine:

• Kuumuta pannil seesamiõli ning lisa tükeldatud pirnid ja kreekapähklid. 
• Maitsesta neid soola, pipra ja tüümianiga ning sega neid õli sees 2 minutit, kuni õli hakkab imenduma. 
• Sega praetud pirnid ja pähklid kausis spinatiga.
• Serveerides lisa tükeldatud pehme kitsejuust.

Granaatõuna-toorjuustu kook

Koostiosad:

300 g kaeraküpsiseid (vali väiksema suhkrusisaldusega)
60 g kookosrasva
1 üleküpsenud banaan
250 g toorjuustu
7 spl agaavi siirupit/ kookospalmi suhkrut
1 granaatõun

Kogus: 12 tk

Valmistamine:

• Purusta kaeraküpsised. 
• Kuumuta kookosrasva ja purusta kahvliga banaan ning sega mõlemad kokku.
• Sega kaeraküpsiste puru suures kausis banaani ja kookosrasvaga.
• Määri kookosrasvaga kokku koogivorm ning aseta segu lamedalt koogivormi põhja nii, et see katab ka koogivormi küljed.
• Sega kokku toorjuust ja agaavi siirup või kookossuhkur. 
• Kalla segu koogivormi ja ning puista peale granaatõuna seemneid.
• Jäta kook vähemalt 2-3 tunniks külmkappi. Serveeri külmalt.

Mesine lõhesalat

Koostiosad:                            Marinaad:

500 g lõhefileed                              3 spl Dijoni sinepit
200 g rohelist sibulat                      3 spl vedelat mett
1 kurk                                              sool ja pipar
1 pakk jääsalatit

Kogus: 4-le

Valmistamine:

• Lõhe ettevalmistamiseks vaata seda videot. 
• Sega kokku sinep, mesi, sool ja pipar ning määri munapintsliga (või lusikaga) lõhefilee tükkidele.
• Lase lõhel marinaadis umbes tund aega seista. Ning lisa lõhele tükeldatud roheline sibul.
• Küpseta lõhet 180 kraadises ahjus 40 minutit. Et kala jääks mahlasem küpseta seda fooliumi all.
• Samal ajal lõika kurk tükkideks ning sega kokku jääsalatiga.
• Kui lõhe on küpsenud lõika see väikesteks tükkideks ning sega kurgi ja salatiga. Küpsetusvormi põhja jäänud marinaad kalla salatile. 

Köögivilja supp

Koostisosad:

1 pakk beebispinatit
pool kõrvitsat
2 suvikõrvitsat
3 porgandit
1 purk maisi
3 sibulat
500 ml köögivilja puljongit
1 spl jahvatatud tšillipipart
soola

Kogus: 8-le

Valmistamine:

• Haki sibul ning prae poti põhjas oliiviõlis, kuni sibul on glasuuristunud.
• Tükelda kõrvits ja porgand ning lisa sibulale. Prae neid kuni nad on hakanud veidi pehmemaks minema.
• Lisa potti ka tükeldatud suvikõrvits ja mais.
• Lisa 500 ml vett ja 1 köögiviljapuljongi kuubik ning tšillipipar. Lisa maitsejärgi soola.
• Lase köögiviljadel vedelikus haududa kuni porgand ja kõrvits on kahvliga katsudes pehmed.
• Lisa spinat ning lase veel umbes 10 minutit madalal kuumusel haududa.
• Serveerida võib koos riivitud Cheddar juustuga.

Kookose-šampinjoni supp

Koostisosad:

200 g šampinjone
300 g kanafileed
1 purk kookospiima
näpuotsa suurune ingveri tükk
1 spl laimimahla
2 spl Tai kalakastet
peotäis värsket basiilikut
peotäis värkset koriandrit
0,5 liitrit köögivilja puljongit

Kogus: 4-le

Valmistamine:

• Sügava põhjaga pannis kuumuta kookospiima ning riivi sellele lisaks ingver.
• Tükelda kana ja lisa kookospiimale, maitsesta soolaga. Lisa kalakaste ja pigista sisse laimimahla.
• Hauta kana madalal kuumusel kookospiimas kuni see on poolküps ning lisa tükeldatud seened.
• Haki basiilik ja koriander ning lisa koos poole liitri köögiviljapuljongiga pannile. 
• Hauta veel 5 minutit.

Kikerherne-kõrvitsa supp

Koostisosad:

1 purk kikerherneid
pool kõrvitsat
1 pakk beebispinatit
2 sibulat
3 tomatit
150 g värsket koriandrit
peotäis värkset basiilikut
1 liiter köögiviljapuljongit
1 spl mett

Kogus: 4-le

Valmistamine:

• Haki sibul ning prae 2 spl oliiviõlis 5 minutit.
• Tükelda kõrvits ning lisa pannile. 
• Sega kokku liiter vett ja 2 köögiviljapuljongi kuubikut ja kalla pannile. 
• Hauta kõrvitsat selles madalal kuumusel 20 minutit ja lisa kikerherned.
• Lisa segule 1 spl mett ning haki juurde värkse koriander, vasiilik ja beebispinat. 
• Viimaks haki tomatid väikesteks tükkideks ja lisa segule. Lase haududa veel 10 minutit.

Šokolaadikook kookosjahuga

Koostiosad:

250 ml mandlipiima
400 g kookosjahu
80 g toorkakaod
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
100 g kookospalmi suhkrut
7 muna ja 6 munavalget
80 ml kohvi
300 g õunakastet
4 spl kookoshelbeid
100 g tumedat šokolaadi

Kogus: 12 tk

Valmistamine:

• Sega suures kausis kokku kookosjahu, kakaopulber, sooda, küpsetuspulber ja kookossuhkur.
• Valmista pool tassi kohvi ning sega see õunakastmega.
• Klopi kokku 7 muna ja munavalged ning lisa need kohvile ja õunakastmele.
• Sega kuni on saavutatud ühtlane mass ning kalla segu kuivainetele.
• Sega kuni kogu segu on tükkideta.
• Määri koogivorm kookosrasvaga ning lisa segu koogivormi.
• Küpseta 160 kraadises ahjus tund aega.
• Serveerimiseks kuumuta potis šokolaad ning vala see koogi peale. Puista peale kookoshelbeid.

Õuna-porgandi smuuti

Troopiline limonaad

Koostisosad:

1 apelsin või 2 mandariini/ klementiini
1 greip
pool ananassi
2 kiivit
2 liitrit gaseeritud vett
5 sidruni mahl
2 spl mett/ steviat

Kogus: 4-le

Valmistamine:

• Kalla gaseeritud vesi suurde kannu või eraldi klaasidesse. pigista vee sisse sidrunist tulev mahl.
• Lõika apelsin (või mandariinid), greip, ananass ja kiivid tükkideks ning lisa sidruniveele.
• Rohkem maitse saamiseks lase troopilistel viljadel vees veidi seista.
• Serveeri koos jää kuubikutega ning ära unusta puuvilju pärast joogi nautimist ära süüa!